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Geissen Gitzi Gaumenkitzel, DAs Kochbuch mit Hintergrund

Geissen, Gitzi, Gaumenkitzel

Das Kochbuch mit Hintergrund
2013 128 Seiten
ISBN 978-3-908166-56-6

Von Gitzichüechli über Geissalpkäse bis zur Ziegenzucht: Mit ihrer vorwitzigen Art erntet die Ziege Sympathie. Das Buch Von Gitzichüechli über Geissalpkäse bis zur Ziegenzucht «Geissen, Gitzi, Gaumenkitzel» geht dem Ursprung der Ziege auf den Grund und spannt den Bogen in die Gegenwart. Einst galt die Ziege als «Kuh des armen Mannes», heute werden die Produkte von der Geiss als Spezialitäten gehandelt. Der Gitzibraten zu Ostern wurde von Gastronomen wiederentdeckt und überlieferte Gitzirezepte neu interpretiert. Derweil die Milch von innovativen Käsern zu delikatem Ziegenkäse verarbeitet wird.

Das Buch enthält 40 Rezepte zu Gitzifleisch. Ziegenmilch und Geisskäse, kreiert und zubereitet von sechs Küchenchefs, die sich dem Thema Geiss in der Gastronomie speziell verschrieben haben.

«Geissen, Gitzi, Gaumenkitzel» ist mehr als nur Rezeptbuch: Es liefert auch Informationen rund um die Ziege und Ziegenzucht, schaut einem Ziegenmilchkäser bei seiner Arbeit über die Schultern, zeigt, wie aus Ziegenfleisch ein würziger Schüblig oder Landjäger wird, und stattet der grössten Ziegenalp der Ostschweiz einen Besuch ab. Realisiert wurde das Buch in Zusammenarbeit des Vereins Ziegenfreunde und des Trägervereins Culinarium.

38,00 CHF
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Sven Baumgartner

Sven Baumgartner ist Ziegenzüchter und leitet im Landwirtschaftlichen Zentrum des Kantons St. Gallen die Fachstelle Kleinvieh.

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Jolanda Spengler

Jolanda Spengler, 1963, stieg nach einer intensiven Phase als Familienfrau 1996 in den Lokaljournalismus ein. Von 1998 bis 2008 war sie Redaktorin beim Toggenburger Tagblatt. Beim «Büro für Ideen und Lösungen» betreute sie bis 2013 verschiedene journalistische Projekte und war als Culinarium-Botschafterin Toggenburg tätig. Heute ist sie Redaktorin des Appenzeller Magazins.

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